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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

1、食材：武昌鱼500克
、家大全青椒4个 、全镜生姜3片、做法蒜瓣4粒 、视频黄酒适量、盐适量 、食用油适量、干红辣椒3个。

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、小干鱼用温水泡个10分钟 ，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意 ，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水
 。

3 、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4 、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话
，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话 ，不容易烧熟。

6 、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了
。

7 、开火 ，锅里放油
，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香 。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒 ，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来 ，伤到手和脸
。

9 、翻炒片刻后 ，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐 、适量的水、酱油 ，盖上锅盖焖一会儿
，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候
，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒
。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀
，涂抹少许盐和生抽

2
、准备好葱段，姜片 ，蒜瓣 ，花椒。大料 ，红辣椒 ，

3
、炒锅加热后 ，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油 ，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈 ，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽 ，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖 ，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒 ，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法  ：

材料：镜鱼，洋葱 ，料酒
，盐，生抽 ，白糖
，蚝油，辣椒粉，孜然粉。

１  、镜鱼去内脏 、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；

２、添加料酒、盐
、生抽 、白糖、蚝油、辣椒粉
、孜然粉和孜然粒 、切碎的洋葱拌匀；

３、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上 ，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５、烤箱２３０度预热十分钟 ，放入烤盘，中层上下火烤８分钟；

６  、取出 ，刷上一层食用油，再烤３分钟；

７、翻面 ，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤８分钟；

８、取出 ，刷上一层食用油  ，再烤３分钟即可
。

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