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本文目录
1·草鱼收拾干净后,切大块(有大锅的炖草炖草可以整条)用面粉,料酒给鱼抹匀做几分钟按摩 ,鱼家鱼在腌制10分钟以上,常做常之后冲洗干净,法大法面粉去腥味很给力
2·用厨房用纸 ,全集全集把水分吸干些 ,视频粘薄薄一层面粉 ,炖草炖草煎制两面金黄
3·用煎鱼剩下的鱼家鱼油,做底油把豆瓣酱和黄豆酱放入,常做常小火炒出红油香味
4·把准备好的葱姜蒜,大料 ,花椒一起放入,小火炒香
5·把草鱼一块一块放进去
6·倒入做好的热水 ,没过鱼 ,大火开锅后转小火
7·炖制15分钟左右的时候,把小豆腐放进去
8·再炖10分钟,把红薯粉放进去
9·炖5分钟左右。红薯粉煮烂,可以中大火收收汤汁,也可以不收
10·完成
用料 :
草鱼1条姜5片
葱2根料酒1勺
啤酒半瓶大蒜6瓣
老抽1勺盐少许
生抽2勺洋葱半个
金针菇1把尖椒2个
小米椒2个老干妈2勺
具体做法:
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒 、生抽 、老抽 、盐 、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2 、锅内倒油 ,下葱姜蒜 ,有八角胡椒可以放少许 。炸出香味关火倒入炖锅;
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;
4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
6、小火炖5分钟 ,即可
清炖草鱼的做法步骤
1.草鱼去鳞去内脏 ,去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用 。葱姜切段,蒜切片,香葱切圈
2.鱼头从中间剖开不切断 ,鱼骨切段
3.锅里放入油烧热,放入鱼煎至双面发黄,加水没过鱼,放入料酒煮开
4.葱姜段 、蒜片放入锅里 ,放入酱油 、醋 、糖少量 ,盖锅盖小火炖30分钟
5.加盐调味,大火收汁,出锅装盘,撒香葱末在上面
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