炖肘子骨的家常做法，炖肘子骨汤的家常做法

大家好，炖肘炖肘感谢邀请，骨的骨汤今天来为大家分享一下炖肘子骨的家常家常做法的问题，以及和炖肘子骨汤的做法家常做法的一些困惑，大家要是炖肘炖肘还不太明白的话，也没有关系，骨的骨汤因为接下来将为大家分享，家常希望可以帮助到大家，做法解决大家的炖肘炖肘问题，下面就开始吧！骨的骨汤

本文目录

做法

1、准备肘子一个，做法表皮上的炖肘炖肘毛用镊子夹掉；

2 、准备的骨的骨汤香料，陈皮撕成小块，家常所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5 、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6 、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7 、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

主料：猪肘750克

辅料：油菜50克,香菇50克

调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

做法：

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2.锅内加入鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

用料：猪前肘1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，冰糖一小把，草果2个，花椒一小把，大料几个，香叶几片，桂皮适量

炖肘子的做法步骤：

步骤1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多出锅。

炖肘子骨的家常做法和炖肘子骨汤的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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