小鱼辣酱的家常做法 ？小鱼辣酱的家常做法窍门

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本文目录

1. 原汁原味焖阉鸡的闷整焖整做法
2. 烀整只鸡的做法
3. 焖公鸡的家常做法

原汁原味焖阉鸡的做法

原材料
：

阉鸡1只(约2500克)，成各类植物2条。鸡的家常鸡的家常

调味品 ：

风姜茸50克  ，做法做法蒜茸50克 ，大全大全纯食用油50克，闷整焖整生抽酱油250克，鸡的家常鸡的家常酱油80克 ，做法做法白砂糖75克。

作法

(1)将阉鸡挖除油
、肺、喉，清洗
。

(2)用咸水湖草缚鸡颈
，放进开水中左右抽几下取下放清水槽内，除掉细毛、黄衣，再放入开水里让开水流到鸡腔内，再将鸡抽身开水，反复3一次
，随后将鸡彻底放进开水中，待开水显著翻滚时，歇火，浸约20分钟 。

(3)将浸熟的阉鸡放进已准备好的冷水里(冷水务必要泡过鸡面) ，直到制冷 。

(4)切片摆盘 ，将调味品混和成酱汁 ，用于伴食

烀整只鸡的做法

备好食材
。鸡是处理干净并冷冻的，把鸡泡入凉水里解冻，泡去血水并洗净 。选生长周期长的鸡有口感还特香

剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗 ，还有一个最重要的地方要处理一下：鸡肺，它在鸡肚子里 ，贴着鸡脊柱的两侧 ，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏

鸡冷水入锅焯水 ，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水 ，撇去浮沫

捞出鸡 ，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆 ，鸡太大 ，我把鸡爪子剁掉了，加入开水 ，水要多放些，中途就不要再加水了  ，放入生姜和大葱去腥

用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂 ，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握

鸡烀好了，放点盐调个味 ，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。

焖公鸡的家常做法

食材清单

小公鸡半只 、大葱1根 
、姜10片、八角1个 、花椒50粒
、花生油50克
、干辣椒1个、葱伴侣豆瓣酱两勺 、味极鲜酱油1勺、耗油1勺、白糖半勺 、豆腐皮1张、锅贴1包
、香葱3根

烹饪步骤

1/9

豆腐皮改成菱形块，葱伴侣豆瓣酱，味极鲜酱油 ，耗油，白糖搅拌一起

2/9

小香葱切好

3/9

把小公鸡焯水

4/9

锅内加油，油热放入八角，花椒炸一下，放入姜 ，葱 ，辣椒爆香，放入小公鸡煸炒两分钟 ，然后放入料汁，炒出酱香味  ，加入两碗水

5/9

大火15分钟

6/9

放入豆腐皮

7/9

放入锅贴

8/9

收汁

最后一步

出锅，撒上香葱

文章到此结束
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