家常醪糟的做法，家常醪糟的做法大全

大家好，家常今天来为大家分享家常醪糟的醪糟做法的一些知识点，和家常醪糟的做大全做法大全的问题解析，大家要是常醪都明白，那么可以忽略，糟的做法如果不太清楚的家常话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的醪糟问题，接下来我们就一起来看看吧！做大全

本文目录

材料：糯米250克、酒曲2.5克。糟的做法

做法如下：

1、家常将糯米倒入碗里，醪糟用水淹没糯米，做大全泡12个小时以上，常醪一般至手可以捏碎糯米的糟的做法样子就可以了。

2、将泡发的糯米沥干水，放入蒸锅内，蒸半个小时过一次凉开水，再蒸15分钟装出。

3 、酒曲2.5克准备好，将蒸好的糯米倒入碗里，用筷子搅拌散热。

4、散热温度在20度样子，撒上酒曲粉，搅拌均匀，要注意糯米的温度不能太低，和糯米的时候可以撒点温水（注意这里剩需要留一点酒曲最后用）。

5、将搅拌好酒曲的糯米放入可封闭的碗里，然后在碗中间做一个槽，将剩余的酒曲撒在槽里面和周围吗，然后封闭好盖子，将碗放入温度在三十八度的环境中静置发酵24小时即可。

6、发酵好的甜酒酿，中间的槽里面有少许的汁，同时散发出甜酒酿独特的浓香味，如果没有香味的话最好继续放在34左右温度的环境中继续发酵即可完成！

牛奶鸡蛋醪糟

食材清单：纯牛奶500ml/小苏打1g/白糖25g/醪糟150g/鸡蛋2个/坚果适量

烹饪步骤

1先把纯牛奶500ml加入奶锅中

2加入小苏打，白糖开小火加热至白糖融化。

3再加入醪糟继续小火加热搅匀。

4鸡蛋打成蛋液倒入锅中，开小火加热至蛋液慢慢地凝固浮起即可关火。

5简单搅动一下，其实已经可以开始喝了。

6碗中再加入适量坚果，舀入热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟搅匀就更加美味咯。

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量

做法：1 、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。

2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。

3 、大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。

4 、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。

5、再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）

6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法，把旧棉被晒热后裹上容器。

7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香，且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。（夏天一般24小时差不多了，冬天时间可以稍长些）。

【小贴士】：

1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。

2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。

3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。

4 、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常醪糟的做法和家常醪糟的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

(责任编辑：悦刻旗舰商城)

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