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食材 ：主料 ：豆腐250克，猪大肠250克 ，土豆胡萝卜一个。炖肥炖肥调料 ：植物油 、肠的肠酱油 、家常家常盐 、做法做法味精 、土豆料酒 、花椒、大葱 、姜 、大蒜等各适量 。
1 、葱洗净后切成小节 ，姜 、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开 。
2 、豆腐洗净后切成小块 。
3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块 。
4 、将肥肠洗净后切成小段 ，在炒锅注入冷水 ，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用 。
红烧或者爆炒才比较好吃的 。它比较干硬比较难煮 。你可以清洗干净 ，焯水，烧热油放入冰糖炒糖色 ，然后放入干辣椒小米辣，料酒八角葱姜蒜大肠进入翻炒，加盐酱油耗油生抽老抽 ，炖制一个小时即可 。
1.大肠头剪去肥油 ，再利用筷子将大肠翻面，加入盐搓洗数十下 、再冲洗净 ，接著加入白醋搓洗约1分钟 、再冲水洗净，接著放入滚水中氽烫约5分钟 ，再捞出洗净 ，备用 。
2.取一汤锅 ，加入可盖过大肠的水量，再加入材料B 、作法1的大肠头 ，煮滚后以小火煮约1小时 ，再加入所有白卤配方，以小火卤约15分钟，熄火浸泡约30分钟 ，再捞起大肠头 ，取出剪小段即可 。
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