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本文目录
用料
鲤鱼一条
料酒三小勺
葱,姜,视频蒜适量
老抽 ,鲤鱼鲤鱼生抽适量
烧烤佐料适量
烧烤酱小半碗
做法步骤
步骤1
将鱼洗干净,家常家常横劈切成两半,做法做法双面斜切花刀,烤箱烤箱放入容器备用
步骤2
腌制 :根据自己口味和鱼的视频大小适量放入调料即可。依次放入 :盐,五香粉,姜片 ,葱段 ,蒜片,料酒三勺 。
步骤3
放入调料后用手按摩鱼的全身 ,花刀里也要涂抹调料塞入葱姜蒜腌制哦~按摩后一定要用保鲜膜包住鱼的全身进行腌制!
步骤4
腌制半小时后,烤盘铺上锡纸 ,再铺上姜片 ,把鱼铺在姜上后撒入烧烤佐料 ,放在烤箱中层,200度烤15分钟
步骤5
15分钟后刷入烧烤酱后再次洒一些烧烤料 ,摆上葱丝继续烤。此时放入下层,用下火烤10分钟。
步骤6
十分钟过后再放入上层 ,用上火烤10分钟 。最后再放入中层 ,再涂一次烧烤酱烤5分钟 ,出锅
食材
鲤鱼一条
豆瓣酱一勺
火锅底料一块
香辣酱一勺
步骤1
把收拾好的鱼从背部切开 ,开成这样平整的状态 ,加入去腥三件套,进行腌制 ,我腌制了三个小时
步骤2
起锅烧油,把腌制好的鱼控干水分,然后排上淀粉,大火炸制,炸的过程可以使鱼刺变得酥脆,也可以使鱼肉变得紧实 ,我炸了大约15分钟
步骤3
把准备的所有的配菜都切好
步骤4
在烤盘上垫上一层锡纸
步骤5
把所有的配菜焯水,焯好水后 ,放进烤盘中 ,撒的均匀些 ,然后把鱼摆上去
步骤6
起锅烧油,下入郫县豆瓣酱,香辣酱,火锅底料炒出红油后加水,待水烧开后把所有的调料都放进去 ,(除孜然,蒜,小葱,香菜,花椒) ,煮五分钟 ,把料渣捞出来
步骤7
然后把做好的汤 ,浇在鱼上面,在撒上孜然粉。送进烤箱,上下火200度15分钟
步骤8
出锅后撒上香葱,香菜 ,大蒜,芝麻 ,起锅烧油 ,下入花椒麻椒待油热后,浇上热油出锅喽
清蒸鲤鱼好吃
准备食材如下:鲤鱼1条,食盐1/2茶匙 ,葱3根姜,10克料酒,1茶匙蒸,鱼豉油2汤匙
具体做法如下:鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀 ,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米 ,在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟 。葱切段,姜切片,将葱段铺在盘子里 ,放上鱼 ,在鱼身的切口内,放上一片姜片,另一半填在鱼肚子里,蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟,接着准备一点辣椒丝 ,姜丝 ,葱丝放一边备用!等鱼蒸好之后 ,端出来倒去汤汁,然后淋入蒸鱼豉油 ,再撒上葱姜辣椒丝,烧点热油爆香即可!
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